西班牙美食推薦——魷魚圈（Calamares Fritos）
提起炸魷魚圈這道菜，在西班牙留學的你，一定不會陌生。因為在各個城市大大小小的餐館里，你都能品嘗到它。由此，西班牙人對于魷魚圈的喜愛可見一斑。但是說起來，這道菜并不是西班牙人原創的，而是由羅馬人帶到西班牙的。所以它的另一個名字被叫做Calamares a la Romana。今天，小編就帶大家了解這道極具西班牙特色的小吃——炸魷魚圈。
炸魷魚圈在地中海國家很受歡迎。在烹飪方式上，通常以切片，裹粉和油炸的形式。炸制時間不宜過長，以防止口感變硬。人們通常會放一些檸檬和鹽在上面（和許多其他海鮮一樣，加入一片檸檬來調味），或者搭配蛋黃醬，蒜泥蛋黃醬，青醬或酸奶黃瓜醬等醬汁。
在西班牙常見的炸魷魚有兩種：一種是炸小魷魚，是用小魷魚裹粉，然后整個炸制；另一種則是羅馬式炸魷魚，也就是我們常說的炸魷魚圈，是用魷魚切成環狀，裹上更厚的面糊，炸完后加入檸檬汁，或各類醬汁。將面包切開，里面加入炸魷魚圈，就是馬德里的特色小吃—bocadillo de calamares。
大多數開在美國的意大利餐館、亦或是希臘、土耳其餐館，特別是在海鮮餐館，你都可以吃到炸魷魚圈。通常是作為開胃菜。在澳大利亞，炸魷魚圈在快餐店非常受歡迎，還有一些店會用魚肉替代。
材料
魷魚2只
蒜蓉2粒
橄欖油1湯匙
鹽少許
胡椒粉少許
面粉4湯匙
雞蛋1只
面包糠60克
橄欖油（供油炸用）約500毫升
蛋黃醬100毫升
小南瓜2個
做法
(1)以刀切去魷魚內臟，洗凈，然后切成約5毫米厚的圓環。
(2)魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油，約腌5分鐘，以鹽及胡椒粉調味。
(3)雞蛋去殼攪拌成蛋漿；魷魚圈沾上面粉，蛋漿及面包糠。
(4)以油溫180攝氏度的橄欖油，將魷魚圈炸至金黃色。
(5)小南瓜以刀切開頂部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黃醬。
(6)將沙律菜放在碟上，放上小南瓜與炸魷魚圈，即可享用。
小訣竅
如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分，令滾油四濺，可先將魷魚筒著熟，再切圈炸。
美酒搭配：
來自Rioja產區的“Muga Rosado”玫瑰紅酒，口感清爽輕柔,是極佳的搭配。
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